Professeur honoraire de l’Université de Bordeaux et Expert à l’ANSES. Jean-François est diplômé :

• Maîtrise de Physiologie/Biochimie (Université Paul Sabatier à Toulouse)
• DEA de Physiologie de la Nutrition (Université Paul Sabatier à Toulouse)

Au cours de son DEA, Jean-François a réalisé sa thèse sur la nutrition des poissons. En 1972, il termine sa thèse et bénéficie des budgets alloués par l’état, grâce à la création du 1^er Ministère de l’Environnement, pour le développement de l’Écotoxicologie. Ainsi il va pouvoir étudier l’impact du Plomb dans les rivières.

En 1976, il montera à Bordeaux en tant qu’assistant à l’Université de Bordeaux, où il va créer en 1981 le Laboratoire de Toxicologie Alimentaire (LTA) il en sera le directeur jusqu’en 1997. Par la suite, Jean-François prendra la direction du Laboratoire de Toxicologie Biochimique (au sein du CNRS, renommé Laboratoire de Physico et Toxico-Chimie en Systèmes Naturels depuis 1997).

Enfin, Jean-François est et a été maître de conférence :

• de 1973 à 1989 en Physiologie et Toxicologie à l’Université de Bordeaux
• de 1986 à 2012, en Toxicologie à l’Institut des Sciences et Techniques des Aliments, au LMD Chimie-Biologie-Environnement, au Master Environnement et Risques Industriels à l’Université de Bordeaux 1.
• depuis 1991, il est Professeur associé aux Universités Agadir (Maroc), USJ Beyrouth (Liban depuis 2008) et Sorbonne Abou Dhabi (EAU 2013 – 2015).
• Il est Professeur émérite de Toxicologie depuis 2012.

Ses fonctions auprès des Pouvoirs Publics Français :

• Membre du Conseil Supérieur d’Hygiène Publique de France, section “Alimentation” (1988-2000)
• Président du groupe de travail “Contaminants Alimentaires” du CSHPF (1988-2000)
• Chargé de Missions au Ministère de la Recherche et de la Technologie, Département IAA, secrétariat scientifique du programme Aliment 2000 (1986-1990)
• Expert auprès de l’AFSSA/ANSES Comité d’experts spécialisés Contaminants Chimiques et Physiques (2000-2015)
• Président du groupe d’expertise collective d’urgence sur les Dioxines et les PCBs (2005-2010)
• Membre du Comité Scientifique de l’AFSSET (2007-2010)
• Président de la commission des risques chimiques, Comité d’Orientation des Conditions de Travail (COCT), DGT Ministère de Travail (2008-2013)

Sa fonction à la Communauté Économique Européenne :

• Membre des Groupe Ad Hoc d’expertise sur « Les Dioxines dans les aliments » et « Acrylamide » du Scientific Committee for Food de l’Union Européenne (2000-2004)

Sa fonction au Conseil de l’Europe :

• Représentant Français au Comité d’Experts (Comité Santé Publique) pour le Contrôle Sanitaire des Denrées Alimentaires puis du Comité d’experts pour la Nutrition la sécurité des aliments et de la santé des consommateurs (1989-1998)

Sa fonction auprès de L’ONU :

• Regional Team Member du programme UNEP/GEF sur les substances toxiques persistantes (PTS ; 2001-2003)
• Expert auprès du UNEP/MAP MED POL (2003-2005)

Sa fonction auprès de structures privées :

• Senior Consultant en Toxicologie Alimentaire et Environnementale depuis 1991 (ADECTox, ALITOX, puis BIO-Tox, Atlantic Santé, cabinet ICACQ)

Ses domaines de recherches :
Toxicologie alimentaire et environnementale des contaminants organiques traces, Hydrocarbures Aromatiques, PCBs, Dioxines, Pesticides, développement de marqueurs biochimiques d’exposition et d’effets, génotoxicité, stress oxydant, perturbations endocriniennes. Auteur de plus de 210 publications scientifiques et de 220 communications à des congrès

Rapports :

• PCDD et PCDF
• Rapport du CSHPF (1991, PCBs)
• Contamination des denrées alimentaires par les Dioxines, Rapport du Conseil de l’Europe (1994)
• Dioxines dans l’Environnement, Quels risques pour la santé ? Expertise collective INSERM 2000 (Co-auteur)
• Regionally Based Assessment of PTS, Region IV 2002 (Co-auteur)
• Incinérateurs et Santé InVS, 2003 (Co-auteur)
• IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans : Polychlorinated Biphenyls and Polybrominated Biphenyls, Volume 107 (2015) (Co-auteur)

Ouvrages :

• Toxiques Affaires. Ramsay 2001 (avec Noêl Mamère)
• Dictionnaire des Risques. Armand Colin 2007 (Co-Auteur)
• Sang pour sang Toxique. Ed T. Souccar 2010
• PCB, Environnement et Santé. Amiard JC, Meunier T et Babut M 2016 (Co-Auteur)